食材選びと調理に一工夫を加え、かむ力、飲み込む力が衰えたお年寄りでも食べやすい料理の試食会が27日、米沢市の県置賜総合支庁で開かれた。かむことに支障を感じている人ほど十分な栄養を摂取できていないことが分かっており、置賜保健所は▽調理が簡単▽栄養十分▽食べやすい―の3拍子そろったメニューの開発を進めている。2019年度には約20品目のレシピ集を発行する予定だ。・・・
高齢者でも簡単、食べやすい 置賜保健所、食の障害サポートレシピ開発
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